Çiğ köfte, yöreye, hatta kişiye göre değişen özel bir yemek bana göre. Bu da bizim ailemizin tarzı bir çiğ köfte. Mutlaka deneyin, pişman olmazsınız...
Malzemeler:
100 gr çiğ köftelik (yağsız) kıyma
200 gr çiğ köftelik bulgur (3/4 su bardağı)
1 adet orta boy kuru soğan
4 diş sarımsak
1 adet limon
1 demet maydanoz
5 adet yeşil soğan
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
6 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı domates salçası
Hazırlanışı:
Soğanı ince ince doğrayın.
Sarımsağı ezin.
Bulgur ve kıymayı yoğurmaya müsait geniş bir tepsiye koyup, maydanoz ve taze soğan haricinde diğer malzemeleri de ekleyin.
Limonu kabuğuyla birlikte doğrayın.
Tüm malzemeler özleşene kadar uzun süre yoğurun. Gerektikçe biraz buzlu suyla elinizi ıslatabilirsiniz.
Maydanozu, taze soğanı incecik doğrayın ve ilave ederek karıştırın. Limon kabuklarını çıkarın.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinde sıkarak şekil verin.
